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本文目录
1、食材 ：金鲳鱼650g 、红烧红烧香菇酱2根 、龙利龙利小米椒2个、鱼的鱼豆瓣酱2根、做法做法香葱2根 、大全大全生姜8g 、家常家常料酒20ml 。红烧红烧
2 、龙利龙利金鲳鱼清洗干净后两面打花刀，鱼的鱼放入盘中 ，加料酒 ，生姜丝腌制30分钟 。
3 、各式配料准备 。生姜，小米椒切碎末 ，香葱切寸段。
4 、锅中注入食用油 ，烧至7成热的时候 ，下腌好的金鲳 。
材料 ：金鲳鱼1条 、香菜1棵 、红椒半个 、油盐适量 、葱1段、姜1块 、大蒜2瓣 、花椒几粒 、白糖1汤匙 、米醋2汤匙、料酒1汤匙 、红烧酱油半汤匙 、生抽1汤匙 、淀粉2汤匙 、
做法步骤 ：
1.把金鲳鱼去鳃去内脏 ，洗净 ，擦去鱼表面的水分 。
2.把金鲳鱼放到菜板上 ，用刀把鱼的两侧 ，斜刀划成十字花刀 ，这样鱼便于入味 。
3.把鱼的两面均匀地涂抹上一层干淀粉 ，这样煎鱼时 ，鱼皮完整 ，不会破皮，这是煎鱼不破皮的小技巧 。
4.香菜切成小段 ，红椒切末 ，葱切段 ，姜切片 ，大蒜拍一下 。
5.锅内加入油烧热 ，加热至冒烟 ，下入金鲳鱼煎制 ，将一面煎制定型 ，煎出一层硬壳 ，颜色金黄，再翻面煎制另一面 ，也是煎制金黄 ，将鱼盛出待用 。
6.锅里留底油下入葱段 ，姜片 ，蒜粒 ，花椒爆香后放入煎好的金鲳鱼 ，料酒和米醋 ，热水，盐 ，红烧酱油 ，生抽 ，大火烧开 ，转小火烧制20分钟 。
7.待大火收汁后 。
8.把鱼盛出浇上汤汁撒上红椒和香菜 ，即可
食材明细
龙利鱼1条 、青椒2个 、红椒2个 、元葱半个、姜1小块、料酒适量 、蚝油适量 、盐适量 、鸡精适量 、花椒粉适量、淀粉适量 、红烧酱油1勺 、白糖适量
孩子吃的红烧龙利鱼的做法
1、龙利鱼洗净，切条 ，放入碗中 ，姜切片放入碗中 ，加淀粉 、料酒抓拌均匀，腌制十分钟
?2 、锅中加油烧热 ，放入龙利鱼柳 ，炸至金黄色 ，捞出炸好的龙利鱼柳
?3、元葱 、青红椒切段 ，锅中加油烧热 ，放入元葱青红椒 ，加花椒粉炒至断生，加蚝油翻炒一下
4、倒入龙利鱼柳翻炒入味 ，加酱油 、糖翻炒
5 、加盐 、鸡精调味即可
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