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本文目录

1. 红烧河鳗清蒸家常做法
2. 红烧河鳗心做法
3. 红烧鳗鱼的做法做法

红烧河鳗清蒸家常做法

主料：

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料
：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法
：

1.准备的原料 。

2.河鳗杀好 ，红烧河鳗剪成小段 ，法红蒜头
，烧河视频葱
，家常姜处理干净
。做法

3.清水加葱
，红烧河鳗姜 ，法红料酒烧开，烧河视频再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，家常关火再焖一分钟左右。做法

4.再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5.热锅凉油 ，煸香葱，姜 ，蒜头 。

6.加入处理干净的鳗鱼段。

7.再加入老抽，料酒
。

8.翻炒上色 。

9.加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。

10.再加生抽，大火将汤汁收浓稠
。

11.最后撒点葱花就可以

红烧河鳗心做法

主料  ：

鳗鱼1条

辅料：

香菇50克，

葱15克，

大蒜20克 ，

料酒20克 ，

白糖15克，

酱油25克，

糖色10克，

胡椒粉0.5克 
，

水淀粉10克 ，

芝麻油15克，

猪油(板油)50克，

水适量，

步骤1

河鳗宰杀治净 ，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片

步骤2

河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净

步骤3

锅内放猪油40克烧热 ，下入葱段、蒜片爆香 ，下入河鳗翻炒 ，烹入料酒，加清水500克

步骤4

加入酱油 
、糖色
、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透
，收浓汤汁 ，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成

红烧鳗鱼的做法

材料

用料主料 ：河鳗600克配料：白芝麻、蛋清调料：烧汁酱、精盐、味精
、姜汁酒、花生油、淀粉

做法

1、河鳗取净肉两片，剞上荔枝花刀 ，再切成宽3厘米 、长5厘米的块 ，用蛋清、精盐 、味精
、姜汁酒、淀粉上浆。

2 、锅置火上烧热 ，下花生油烧至五成热时
，放入鳗鱼块 ，炸至熟透皮酥，捞出沥油 。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸 ，放入鳗鱼块
，颠锅翻炒，注入适量熟油，翻匀装盘，撒上白芝麻即可 。

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