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本文目录

1. 风干鹌鹑怎么做好吃
2. 母鹌鹑的全家全做法
3. 东北大鹌鹑做法

风干鹌鹑怎么做好吃

1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)，常菜常菜辣椒切成小片，做法做法生姜也切成小片，视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅 ，下入鹌鹑与姜片，法大法大火爆炒，全家全要将水分炒干。

2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒 ，放入适量的盐，翻炒两分钟左右下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可
。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克 ，花椒、八角
、桂皮、陈皮各2克，丁香1克 ，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克
，菜籽油1000克
。

做法

1、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内 ，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油 、菜籽油外)搓匀
，腌约30分钟入味。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁，去掉调料渣。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4 、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘
，淋上芝麻油即成
。

东北大鹌鹑做法

主料：鹌鹑肉500克。

辅料：香菇（鲜）50克、冬笋50克。调料：盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克  、姜20克
。

做法 ：

1.将鹌鹑宰杀，去毛
、内脏 ，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；

2.水发香菇去蒂洗净，切片；

3.冬笋洗净，切成薄片；

4.陈皮洗净 ，切成细丝；葱切段，姜切片备用；

5.将鹌鹑放入锅中，倒入清水 ，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；

6.用温水洗净血沫 ，再放进沙锅内 ，上面放上香菇片 、冬笋片 、陈皮丝、葱段
、姜片 、味精 、料酒 ，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可 。

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