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本文目录

1. 河南豆角蒸面的蒸面做法蒸面做法
2. 河南蒸卤面的正宗做法商用
3. 开封蒸面条的正宗做法

河南豆角蒸面的做法

原料：

五花肉、豆角、家常芹菜 、河南河南细葱、蒸面做法蒸面姜、家常蒜、干辣椒、花椒
、湿面条（选择二细的）、油、盐、老抽

步骤 
：

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

1.将豆角、芹菜洗干净切成段，五花肉肥瘦分开切成片。此外细葱切断 、姜切丝
、蒜拍碎
。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

2.先将面条放进蒸锅里进行蒸，但是面条尽量都抖开 ，然后铺的均匀，蒸15分钟左右。

3.炒锅放油，油热后放入肥肉，煸出油后再放瘦肉，再放入少量盐、料酒进行翻炒。

4.翻炒两下后 ，放入葱、姜 、花椒 、干辣椒进行煸炒，再加入老抽
。

5.翻炒过后 ，将豆角和芹菜倒入锅中 
。

6.翻炒几次之后 ，加入适量的盐、料酒 ，并加入适量的水。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

7.汤汁浓稠之后 ，将一部分菜和汤盛出 ，将蒸好的面条均匀敷在菜上 ，并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上。

8.盖上锅盖焖10分钟左右就可以吃了。

河南蒸卤面的正宗做法商用

食材 ：湿面条500克 ，五花肉150克，长豆角250克
，芹菜一棵，大葱一根，大蒜四瓣 ，生姜20克，八角3颗，干辣椒2个 。

做法
：湿面条放冷水锅篦子上大火蒸十二分钟。五花肉切块 ，长豆角择好洗净切段  。芹菜去叶洗净切段。大葱斜刀切段。大蒜生姜切片 。干辣椒切段。

起锅热油，放入五花肉煸炒半分钟 ，加葱姜蒜 、八角、干辣椒爆香，放入豆角、芹菜，翻炒四五下加适量精盐
、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒、鸡精，翻炒两三下后加一碗清汤，大火煮开后改小火，把菜盛出 ，只留汤汁，取出蒸好的面条
，放入菜汤汁中搅拌抖散，再把菜倒到面条上
，翻拌两三下后盖上盖子 ，小火闷三分钟关火，即可出锅食用。

开封蒸面条的正宗做法

食材：挂面500克 ，豆角180克，五花肉160克，葱8克，姜10克，生抽2勺，蛋清一个
，水淀粉适量 ，盐适量，蒜4瓣，干辣椒2个
，西红柿1个 。

1.笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右 。

2.豆角撕掉筋膜 ，掰成寸段
。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。

3.加入葱
、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入切好的豆角 ，番茄翻炒2分钟。

4.加生抽，盐，炒至豆角变软即可出锅。

5.把蒸好的挂面放入盆中 ，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿 ，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火 ，焖一会儿即可。

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