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本文目录

食材

猪里脊肉、大葱、肉丝肉丝黄瓜、做法做法豆皮儿、大全甜面酱、精将家常精将家常白糖、肉丝肉丝香油、做法做法酱油、大全料酒、精将家常精将家常蛋清、肉丝肉丝淀粉、做法做法葱、姜等。

步骤1

猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤2

豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

步骤3

甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

步骤4

锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

步骤5

炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

一切葱丝铺在盘上，豆腐皮切正方形叠放在盘边。

二切肉丝，用水焯备用。

三勺内放少许油，油热放葱花，面酱，盐，味精，糖，水淀粉，连同肉丝炒几分钟，装入盘中。

食材

瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。

步骤

1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。

2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。

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