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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破
，取出螺内 ，海螺摘去尾肠 ，做法做法去掉头上部黑膜 ，大全用醋和盐揉搓擦洗 ，家常清水漂净 ，视频批成两片，卤海螺在其表面划上一些刀纺 ，用碱面稍捏(俗称发一下) ，再漂净碱味。葱切段 。

2．炒锅倒油 ，烧至六成热 ，放入海螺过油，倒出沥油待用。

3．炒锅留余渍 ，煸透香葱。加入香油 、白糖 、黄酒及适量清水，下海螺肉，旺火烧开
 ，小火卤制入味 ，再用旺火收浓卤汁，加味表和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料：田螺、姜蒜、干辣椒 、花椒
、大料 、白酒一勺

做法：

1、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子 ，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻 ，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4、倒两碗水，将干辣椒、花椒 、大料、蒜头一同放锅时卤
，同时加入盐

5 、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6  、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺、鸭脚 、竹笋、花椒、姜 、八角、草果 、干辣椒、陈皮、米酒
、盐
、酱油。

做法步骤：

第1步 、田螺洗干净备用 。

第2步、鸭脚洗干净 。

第3步、配料准备好。

第4步、竹笋准备好 。

第5步  、鸭脚砍好 。

第6步 、切竹笋，姜丝，草果拍好。

第7步、竹笋焯水
。

第8步、焯水的竹笋。

第9步、热油
。

第10步 、放鸭脚 。

第11步
、炸直鸭脚皮微微膨胀。

第12步、捞出备用。

第13步、配料炒香。

第14步、放田螺炒。

第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚
 。

第16步 、放竹笋 ，放适量酱油，盐。

第17步、放适量水。

第18步、大火烧开。

第19步
、盛入砂锅中。

第20步、大火煲十分钟这样 ，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂） 。

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