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本文目录

用料

茄子3个，白醋一勺，家常淀粉一勺，肉末半肥瘦猪臀肉150克，蒸茄做法蒜末20克，家大全姜末15克葱花根

鱼香料汁：

盐1克，法肉味精1克，末蒸白糖20克，家常生抽10克，肉末香醋6克，蒸茄做法清水30克淀粉3克

步骤

1.茄子滚刀切块，家大全加入少许白醋和淀粉搅拌均匀。猪臀肉切成小片后再剁成肉末。鱼香料汁搅拌均匀备用

2.茄子放入蒸锅中火蒸15分钟

3锅烧热，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油

4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅

5.开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅

主料茄子5条肉末70g

辅料1种香葱适量

调料4种油适量盐适量豆瓣酱适量麻油适量

烹饪步骤

步骤1

将肉末并用适量的盐，鸡精，生粉拌均匀。

步骤2

茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断，然后将肉末塞进去。

步骤4

放入蒸锅大火蒸十分钟。

步骤5

炒锅热油放入葱白，豆瓣酱爆香。

步骤7

然后倒入小碗清水加入适量的盐，少许白糖调味。

步骤8

用少许生粉兑水准备勾芡。

步骤9

将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道即即可。

食材：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml ，芝麻香油5ml ，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g

做法：

1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。

2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。

3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

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