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本文目录

醋焖鸡的材料:

小公鸡一只

八角，大葱，醋焖醋焖生姜，做法做法大蒜，步骤桂皮，家常鸡的家常鸡老抽，醋焖醋焖汤，做法做法醋，花椒生抽，淀粉，干红辣椒，料酒，适量

制作方法:

1.把小公鸡剁成3厘米大小的鸡块，清洗干净，沥干水分

2.鸡块内加入盐，生抽，白糖淀粉，用手抓匀，腌制半小时，让鸡肉入味

3.葱切段，姜蒜切片，辣椒切圈

4.锅内倒入少许色拉油，油温五成热，倒入辣椒，葱姜蒜，炒出香味

5.倒入腌好的鸡肉，炒至鸡肉断生，加入生抽，料酒，八角，翻炒均匀，炒出水分

6.加入水没过鸡肉，在少许的醋搅匀，大火把水烧开，然后转小火慢炖40分钟，直到汤汁变浓稠，加入少许的葱花搅匀，出锅即可食用

用料：嫩鸡肉350克，香醋35克，冬笋15克，猪油150克，酱油10克，黄酒8克，精盐4克，白糖25克，味精5克，泡辣椒末20克，葱花10克，生姜末5克，大蒜茸5克，鸡蛋2只，干淀粉10克，麻油10克，鲜汤25克，湿淀粉15克。

做法：(1)将鸡肉用刀先拍一下，再切成2厘米见方的斜方块，放入碗中，加精盐、黄酒、鸡蛋清、干淀粉，再用少许麻油拌匀。

(2)将冬笋切成斜方块；另用小碗，放入香醋、黄酒、精盐、白糖、味精、酱油、鲜汤，湿淀粉调成芡汁，待用。

(3)锅烧热后放入猪油，烧至七成热时，将鸡块下锅划散后立即倒入漏瓢中。

(4)趁热锅下泡辣椒末、生姜末、大蒜茸略炒一下。

(5)将冬笋、鸡块倒入，加入芡汁，颠翻几下，撒入葱花，浇上麻油，起锅装盘即成。

食材

鸡肉一只鸡

陈醋，八角，大葱，姜，蒜，老抽，白糖，

花椒，生抽，淀粉红辣椒，料酒

方法/步骤

首先把鸡肉切成小块，洗干净，把水控干，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许，姜腌制20分钟。

把葱切丝，蒜，姜切片，花椒一把，红辣椒，准备好。

锅里加入适量油，大火烧开油，转入小火，放入备好的葱姜蒜，花椒红辣椒爆香出味。

将腌制好的鸡肉放入锅中，大火爆炒三分钟，翻炒至鸡块着色适度。加入老抽，料酒，八角，翻炒2分钟。

加入水，水没过鸡块即可，加入醋，根据个人口味加醋量，一般一只鸡半瓶醋，大火烧开，转入小火慢炖，大约需要40至一个小时，等到水快没有的时，就可以尝一下咸淡，可以尝汤水要稍微咸一点点，肉才正好，再大火翻炒5分钟即可出锅。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅。

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